पत्तेदार धनिया एक प्रकार का हर्ब है, जिसकी खूशबू और सेवन कई तरह के स्वास्थ्य संबंधित लाभ देने में सक्षम हैं। यही वजह है कि कई व्यंजनों को बनाते समय पत्तेदार धनिये का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अतिरिक्त, त्वचा के देखभाल के लिए भी इसका इस्तेमाल होता है। अगर आपको पत्तेदार धनिया पसंद है तो आइए आज हम आपको इससे बनाए जाने वाले पांच व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप घर पर मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
नींबू और धनिये का सूप
यह सूप विटामिन- सी समेत कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च और लहसुन को तेल में भूनें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। इसके बाद इसमें पत्ता गोभी और गाजर डालकर एक मिनट तक भूनें, फिर इसमें वेजिटेबल स्टॉक, नमक, नींबू का रस और कॉर्नफ्लोर वाला पानी मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए दो-तीन मिनट तक पकाएं। अंत में गर्मागर्म सूप पर बारीक कटा हरा धनिया गर्निश करके परोसें।
धनिये वाला उपमा
सबसे पहले गर्म तेल में उड़द की दाल और राई को भूनें, फिर इसमें करी पत्ता, हींग और प्याज भूनें।इसके बाद इसमें सूखी भुनी सूजी और नमक डालकर भूनें। इसी बीच मिक्सी में पत्तेदार धनिया, थोड़ी चीनी, हरी मिर्च, जीरा, नमक और नींबू का रस डालकर धनिये की चटनी तैयार करें। इसके बाद सूजी के मिश्रण में धनिये की चटनी और गर्म पानी डालकर इसे एक-दो मिनट पकाएं। अंत में उपमा पर पत्तेदार धनिया गार्निश करके इसे परोसें।
धनिये वाले चावल
इसे बनाने के लिए सबसे पहले गर्म तेल में काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, प्याज और लौंग को भूनें, फिर इसमें चावल डालें और तीन मिनट तक भूनें। अब इसमें गर्म पानी और नमक मिलाएं और तीन मिनट तक प्रैशर कुक करें। इसके बाद पके चावल को एक बर्तन में निकाल लें और इसके ऊपर कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे गर्मागर्म परोसें। धनिये वाले चावल का आनंद दाल और अचार के साथ लिया जा सकता है।
कॉर्न और धनिये के पकोड़े
सबसे पहले एक कटोरे में मैदा, चावल का आटा, बेकिंग पाउडर, अंडे, हरी मिर्च, कटा पत्तेदार धनिया, हरा प्याज और आधा कॉर्न मिलाएं। अब इसमें काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण के बड़े चम्मच लें और उन्हें हर तरफ एक-दो मिनट के लिए तेल में तलकर एक प्लेट में निकालें। इसके बाद इसमें पत्तेदार धनिया, जैतून का तेल और एवोकाडो मिलाएं, फिर इसे परोसें।
पत्तेदार धनिये की सब्जी
सबसे पहले गर्म तिल के तेल में जीरा, राई, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें, फिर इसमें बेसन और हल्दी पाउडर डालकर पांच मिनट तक भूनें। अब इसमें कटा हरा धनिया, नमक और उबले हुए आलू मसलकर डालें, फिर इसे ढककर चार-पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें सब्जी को पकाते समय थोड़ा पानी छिडक़ें, फिर इसमें ताजा पत्तेदार धनिये डालकर गैस बंद कर दें और इसे रोटी या परांठे के साथ गर्मागर्म परोसें।
